Zutaten
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Fleisch
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600 g Schweinefilet
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Salz und Pfeffer
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1 Bund Basilikumbevorzugt junges Basilikum
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1/8 Liter Weißwein
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Gemüse
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400 g Möhren
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2 Esslöffel Butter
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2 Teelöffel Zucker
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2 Teelöffel Salz
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Joghurtschaum
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100 g Emmentaler
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150 g Sahnejoghurt
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2 Eiweiß
Das Rezept
Das Schweinefilet mit dem Käse-Joghurtschaum und dem Basilikum harmonieren sehr gut miteinander und passen bestens zu einem Raclette-Essen. Das Ganze kann dann noch durch einen guten Weißwein abgerundet werden.
Zubereitungsschritte
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1
Fertig
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Die Möhren in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Zucker und Butter in einer Pfanne zerlassen und die Möhrenwürfel etwa 6 Minuten glasieren. Anschließend salzen und anrichten. |
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2
Fertig
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Das Schweinefilet nach dem Waschen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und mit Pfeffer bestreuen. Das Ganze dann auf einer Platte anrichten. |
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3
Fertig
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Das Basilikum waschen und gut trocknen. Den Weißwein in eine Schale geben und das Basilikum untermischen. |
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4
Fertig
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Den geriebenen Käse und den Sahnejoghurt gut miteinander vermischen. Die 2 Eiweiße mit etwas Salz zu Eiweißschnee schlagen, vorsichtig unter den Joghurt heben und zu den anderen Zutaten auf den Tisch stellen. |
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5
Fertig
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Das Filet in den Pfännchen kurz anbraten, danach mit den Möhrenwürfeln belegen und etwas von der Wein-Basilikum-Mischung darüber geben. Das Ganze dann mit reichlich Joghurtschaum bedecken und überbacken. |
