Zutaten
-
Fisch
-
4 Seezungenfilets
-
1 Prise Salz und Pfeffer
-
1 Schalotte
-
1/8 Liter Weißweinam besten trockenen
-
1 Teelöffel Zitronensaft
-
Creme
-
2 Zweige Kerbel
-
2 Zweige Estragon
-
100 g Gaudamittelalt
-
150 g Mascarponeitalienischer Frischkäse
-
Beilage
-
1 Baguette
Das Rezept
Ein kleiner, aber eleganter Genuss zu einem edlen Weißwein oder als Auftakt zu einem festlichen Menü. Ganz davon abgesehen eine sehr gesunde Alternative und Abwechslung den klassischen Raclette-Rezepten.
Zubereitungsschritte
|
1
Fertig
|
Den Fisch gut abwaschen, trocken tupfen und längs halbieren, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. |
|
2
Fertig
|
Den Weißwein, den Zitronensaft und die Schalottenwürfel aufkochen. Dann die Seezungenfilets dazu geben und das Ganze bei schwacher Hitze 7 Minuten ziehen lassen, anschließend warm stellen. Auf keinen Fall darf das Filet kochen. |
|
3
Fertig
|
Die Kräuter waschen und trocknen. Die Blätter klein schneiden, mischen und beiseitestellen. |
|
4
Fertig
|
Den Mascarpone mit den trockenen Kräutern mischen und cremig rühren, anschließend den geriebenen Käse unterheben. |
|
5
Fertig
|
Die Seezungenfilets mit einem Teelöffel Butter belegen und beides kurz erwärmen. Das Mascarpone-Gemisch über die Filets geben und dann überbacken. Dazu passt ein guter Weißwein und Baguette. |
