Zutaten
-
Creme
-
25 g getrocknete Morcheln
-
150 g Vacherin-Käsealternativ Munster oder Brie
-
3 Eigelbe
-
200 g Sahne
-
1 Priese edelsüßes Paprikapulver
-
1 Priese Salz
-
Fleisch
-
600 g Hähnchenbrustfilet
-
4 Esslöffel Butterflocken
-
1/8 Liter Weißwein
Das Rezept
Vacherin Mont-d’Or ist eine Weichkäse-Spezialität aus der Schweiz, die dem Hähnchengeschnetzeltem eine festliche Note verleiht. Sollte dieser Käse nicht ohne weiteres erhältlich sein, kommen Munster oder Brie als Alternative in Frage.
Zubereitungsschritte
1
Fertig
|
Die getrockneten Morcheln in lauwarmem Wasser eine halbe Stunde vor Beginn des Raclettes einweichen. |
2
Fertig
|
Die Hähnchenbrustfilets nach dem Waschen in dünne Streifen schneiden und auf einer Platte auf den Tisch stellen. |
3
Fertig
|
Die Hälfte der Sahne nehmen und mit den 3 Eigelb verquirlen. Den Käse in kleine Würfel schneiden und unter die Masse mischen, das Ganze dann mit Salz und dem Paprikapulver würzen. |
4
Fertig
|
Die Morcheln nach dem Abgießen ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit dem Rest der Sahne vermischen. |
5
Fertig
|
Kleine Portionen des Geschnetzelten mit der Butter in den Pfännchen anbraten. Die Morchelsahne und etwas Wein darüber geben und alles zusammen nochmals kurz braten. |