Zutaten
-
600 g Entenbrust
-
3 Orangen
-
2 Esslöffel Öl
-
2 Esslöffel Honigflüssig
-
2 Esslöffel Zitronensaft
-
2 Esslöffel Cointreau
-
1 Priese Salz und Pfeffer
-
100 g Walnüssegerieben
-
100 g mittelalter Gouda
-
500 g Weißbrot
Das Rezept
Zu der süßen Paste, die die Entenbrust vor dem Austrocknen schützt, gibt es mehre Möglichkeiten der Käseauswahl. Wer es lieber etwas herzhafter mag nimmt alten Gauda, wer es lieber süßsauer und mild mag nimmt jungen Gauda und wer dazwischen liegt nimmt den mittelalten.
Zubereitungsschritte
|
1
Fertig
|
Die Entenbrust abwaschen, Fett und Sehnen entfernen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Öl in eine Pfanne geben und die Entenbrust von allen Seiten scharf anbraten. Im Ofen das Fleisch für weitere 10 Minuten braten, anschließend die Entenbrust in nicht zu dünne Scheiben schneiden und anrichten. |
|
2
Fertig
|
Die geschälten Orangen in runde Scheiben schneiden, den dabei anfallenden Saft auffangen. Die Scheiben dann vierteln und anrichten. |
|
3
Fertig
|
Aus dem Orangensaft, dem Honig, dem Zitronensaft, den geriebenen Nüssen und dem Salz und Pfeffer eine Paste erzeugen. Diese zusammen mit dem geriebenen Käse auf dem Tisch anrichten. |
|
4
Fertig
|
Die Entenbrustscheiben in die Pfännchen legen, mit der Paste bestreichen, den Käse darüber streuen und das ganze überbacken bis der Käse leicht gebräunt ist. |
