Raclette: Die richtigen Saucen & Dips

Biegt sich beim Raclette-Essen der Tisch unter einer Vielzahl wohlschmeckender Zutaten, darf natürlich auch eine geeignete Auswahl an Saucen und Dips nicht fehlen. Herzhafte Fleischstücke, geräucherter Fisch, knuspriger Käse, knackiges Gemüse oder so manche Raclette-Nachspeise – sie alle verlangen nach Saucen und Dips, mit denen sie harmonieren.

Hier empfiehlt es sich, ein feines Sortiment bereit zu stellen, sodass jede Raclette-Kreation für sich geschmacklich perfekt abgerundet werden kann.

In diesem Artikel erhalten Sie grundsätzliche Infos zu Saucen und Dips. Außerdem einen Überblick über Zubereitungsweise und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten beim Raclette. Eines ist sicher: Hinterher werden Sie diese oftmals unterschätzte Raclette-Zutat bestimmt mit völlig anderen Augen sehen!

Saucen und Dips zum Raclette – Worin liegt eigentlich der Unterschied?

Saucen unterscheiden sich von Dips nicht nur in der Konsistenz, sondern ebenso in ihrer Zubereitungsweise. Während der perfekte Dip eine gewisse Grundfestigkeit aufweist, sind Saucen dünnflüssiger bzw. werden sie nach Bedarf eingedickt. Auch können sie wahlweise warm oder kalt gereicht werden, während man Dips in der Regel kalt genießt.

Mit ein wenig Know-how und einem geschickten Händchen lassen sich Dips wie Saucen mit Leichtigkeit selbst herstellen. Hier gilt es, sich an die Grundzutaten zu halten, diese nach Belieben um weitere Bestandteile zu ergänzen und mit Gewürzen und Kräutern abzuschmecken.

Als Basis für köstliche Dips zum Raclette kann folgendes genutzt werden:

• Schmand
• Crème Fraîche
• Quark
• Joghurt
• Sahne
• Mayonnaise

Als Basis für bekömmliche Saucen zum Raclette dient unter anderem:

• Fleischfond
• Gemüsefond
• Weiß- oder Rotwein
• hochwertige Öle (zum Beispiel Sonnenblumen- oder Olivenöl)
• Essig (Weißweinessig, Sherryessig oder Honigessig eignen sich gut…)
• Mehl zum Eindicken

Die Basis für Saucen und Dips zum Raclette lässt sich wunderbar im Vorfeld zubereiten und in mehrere Portionen aufteilen. Nach Herzenslust kann anschließend erweitert und verfeinert werden. Immerhin gilt es, passende Saucen und Dips für die gesamte Palette an Raclette-Zutaten bereitzustellen.

Von mild und süß-säuerlich über pikant bis hin zu herzhaft oder fruchtig ist hier alles gefragt. Passende Kombinationen mit Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse und auch Obst ergeben sich so ganz von selbst.

Folgend haben wir Ihnen einige Ideen für Dips und Saucen zum Raclette und deren Einsatzmöglichkeit zusammengestellt.

Welche Saucen und Dips reicht man zum Raclette?

Grundsätzlich gilt natürlich auch hier: Erlaubt ist, was schmeckt! Dennoch gibt es Bestandteile, die mit den unterschiedlichen Hauptzutaten und Beilagen beim Raclette einfach besonders gut harmonieren. Einige Saucen und Dips passen auch gleich zu mehreren verschiedenen Gerichten, was die Kombinationsmöglichkeiten erhöht und für geschmackliche Vielfalt sorgt.

Dips und Saucen, die Zitronensaft bzw. frisch geriebene Zitronenschale beinhalten, eignen sich besonders gut für Fisch und milde Gemüsearten. Hier finden sich Rezepte in Hülle und Fülle. Besonders beliebt, weil einfach in der Zubereitung, ist beispielsweise Zitronen-Aioli. Auf Basis von Öl, Senf, Gewürzen und Zitrone entsteht so eine frisch-fruchtige Sauce. Auch Ei kann beigemengt werden. Ebenso sind Limette und Dill ein heißer Tipp in Kombination mit Fisch zum Raclette.

Schweinefleisch beim Raclette wird mit Vorliebe mit Saucen und Dips verfeinert, die Senf beinhalten. Von mild-fein bis würzig-scharf ist hier alles möglich. Auch in Kombination mit Chili und Zwiebeln ist Senfsauce ein echter Hit! Außerdem harmonieren vielen Käsesorten mit Saucen und Dips auf Senfbasis hervorragend.

Zu Rinderfilet oder -steak frisch vom Raclette-Grill wird gerne eine klassische Pfeffersauce gereicht. Achten sie hier darauf frische Pfefferkörner zu verwenden. Ein guter Schuss Portwein rundet den Geschmack ab.

Basilikum-Pesto und die allseits beliebte Guacamole eignen sich besonders gut für jede Art knackigen Gemüses. Auch in Verbindung mit knusprigem Brot sind sie der Renner.

Saucen und Dips mit einem Hauch fremdländischen Flair (Kokos, Curry, Erdnuss,…) harmonieren besonders gut mit Hühner- und Putenbrustfilet. In Kombination mit manchem exotischen Gemüse (Mango oder Ananas beispielsweise) sorgen sie ebenso für Gaumenfreuden.

Klassische Knoblauch- oder Kräuterbutter eignen sich hervorragend zum Verfeinern jeder Art von Fleisch. Auch unterschiedliche Chutneys sind beim Raclette sehr gefragt.

Und wenn es süß sein soll?

Neben würzigen und pikanten Saucen und Dips zum Raclette, darf natürlich auch die süße Seite nicht vernachlässigt werden. Was wären Nachspeisen ohne Schokosauce, Sirup oder verschiedene Konfitüren? Preiselbeersauce wird liebend gerne zu allerhand Käsesorten (und auch Wild) gereicht. Ebenso sind süße Saucen mit Obers/Sahne und Erdnuss als Basis heiß begehrt.

Saucen und Dips zum Raclette kaufen

Niemand, der es nicht kennt: Manchmal muss es einfach schnell gehen! Hier sind gekaufte Saucen und Dips eine gute Alternative! Ein breites Sortiment an klassischen Dips und Saucen, die sich prima zum Einsatz beim Raclette-Abend eignen (Pfeffersauce, Tsatziki, Currysauce, Knoblauchsauce,…), findet sich in jedem Supermarkt.

Für exquisite Kreationen sucht man am besten einen Delikatessen-Laden auf. Auch eine Kombination aus gekauften und selber zubereiteten Dips und Saucen zum Raclette bietet sich an.